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Gérer votre restaurant en ce moment est sans aucun doute beaucoup plus compliqué et frustrant qu’il ne l’était avant que COVID-19 ne fasse des ravages dans le monde. Il y a beaucoup de, beaucoup plus d’éléments dont vous devez vous souvenir lorsque vous suivez les restrictions nationales et locales afin d’éviter la propagation, et un échec opérationnel signifie beaucoup plus qu’il n’y a pas si longtemps.

Rationalisation des opérations de restauration et mise en œuvre Directives de nettoyage et de sécurité du COVID-19 n’est pas facile à gérer, surtout avec un petit personnel. Les erreurs opérationnelles étant stressantes et coûteuses, n’aimeriez-vous pas les éviter?

La meilleure façon d’aller de l’avant est de créer un plan d’action. Avec une stratégie solide en place, vous serez en mesure de communiquer vos attentes à votre équipe facilement et efficacement. À partir de là, vos opérations de restauration deviendront évolutives, permettant à votre entreprise de se développer.

Jetez un œil à notre aide-mémoire et adaptez-le à vos besoins et à ceux de votre restaurant.

1. Définissez vos objectifs

La santé et la sécurité de votre équipe sont sans aucun doute votre principal objectif en ce moment. Utilisation Directives de l’OSHA sur la façon de contrôler et de répandre la propagation du COVID-19 pour créer votre plan d’objectifs.

Des objectifs opérationnels bien définis et communiqués vous aideront à planifier de manière efficace. Vous saurez également quand vos objectifs sont atteints. Pour commencer, réfléchissez aux moyens par lesquels votre équipe peut vous aider individuellement à mettre en œuvre une méthode de nettoyage quotidien efficace et à assurer la sécurité des clients.

2. Prenez des notes

Une fois que vous avez des objectifs solides en place, notez-les et établissez un protocole écrit. Vous aurez besoin d’objectifs en tête pour commencer à identifier vos processus. C’est ici que vous souhaitez noter le processus opérationnel étape par étape.

Le facteur le plus important est de mettre en place un plan clair pour tout cas suspect ou confirmé de COVID-19. Créez un protocole écrit et communiquez-le à toute votre équipe pour vous assurer qu’elle est au courant de la manière dont elle devrait contribuer à un lieu de travail sûr.

Votre plan devrait inclure:

  • Les employés malades restent à la maison
  • Une procédure de notification pour les employés symptomatiques
  • Un point de contact pour les problèmes liés au COVID
  • Mesures d’assainissement correctif pour les employés concernés
  • Déclenchement des identifications d’événements pour la procédure de quarantaine
  • Durée de la quarantaine et conditions de retour
  • Exigences de distanciation sociale
  • EPI requis pour les employés et les clients

3. Pensez à l’avance

Vos objectifs sont écrits et votre plan l’est. Mais ne vous arrêtez pas là. Vous devez maintenant devenir proactif sur vos idées et les mettre en œuvre.

Pensez à d’éventuels ralentisseurs, tels que les restrictions locales nouvellement mises en œuvre sur le nombre de clients et la distance sociale, qui peuvent ralentir vos nouveaux plans opérationnels. Un employé peut commencer à présenter des symptômes, laissant votre chaîne de montage en panne pendant un certain temps.

Une solution efficace pour lutter contre ce défi serait de doubler les responsabilités au sein de votre équipe saine. Ce sont des situations d’urgence comme celle-ci dont vous avez besoin pour anticiper et intégrer des options flexibles dans votre stratégie opérationnelle, en particulier en ces temps qui évoluent rapidement.

Conseil pro: Utilisez un organigramme pour visualiser des processus complexes. Beaucoup de vos nouvelles étapes opérationnelles nécessitent une communication constante, comme le nettoyage de qui? Vos tables sont-elles correctement distancées? L’organigramme de votre plan opérationnel donne à chacun une chance de voir ce qui est attendu et quand il devra communiquer avec les différents membres de l’équipe.

4. Testez votre nouveau flux d’opérations

Il est maintenant temps de mettre en œuvre votre nouveau flux opérationnel. Faites attention à la réaction de vos employés et adoptez leurs nouvelles routines de nettoyage, de distanciation sociale et de désinfection. Il est très important de demander des commentaires sur vos plans afin qu’ils puissent vous signaler les obstacles que vous avez peut-être manqués à l’étape précédente.

Demander des commentaires à l’équipe montre également que vous appréciez leurs opinions en tant que manager. Et enfin, obtenir les opinions des autres permet à chacun de savoir clairement ce que l’on attend d’eux pour aller de l’avant.

5. Rendez-le officiel

Avec votre nouveau plan en place, vous aurez des clients satisfaits qui repartiront en sécurité, en bonne santé et satisfaits de leur expérience. Offrez-le avec un manuel opérationnel pour assurer un succès à long terme et donner à votre équipe et à vos clients la tranquillité d’esprit que vous restez en conformité avec toutes les précautions et réglementations nécessaires.

Insérez les objectifs de service et l’organigramme ci-dessus comme directives pour les membres de l’équipe. Il peut sembler un peu inutile de créer un manuel opérationnel pour une petite entreprise, mais avec la pléthore de nouvelles tactiques à retenir, il peut être facile d’oublier un ou deux éléments. Cela pourrait conduire à des clients malheureux – ou pire encore, en mauvaise santé. Et c’est un résultat coûteux que vous devriez vouloir éviter.

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